REGIONE: Lombardia

Festa del torrone

L’ente promotore della Festa del Torrone è l’Agenzia Sgp. Tel. 059/643664. Fax 059/643665. Cell. 328/2316081. Per chi desidera raggiungere Cremona con l’automobile: Da Milano (km. 85): Strada Statale Paullese; Autostrada (A1-A21) Milano-Piacenza-Cremona. Dal Brennero (km 300): Autostrada (A22-A4-A21) Brennero-Verona-Brescia-Cremona. Da Chiasso (km 145): Autostrada (A9-A1-A21) Como-Milano-Piacenza-Cremona. Da Genova (km 175): Autostrade (A7-A21) Genova-Voghera-Piacenza-Cremona. Da Roma (km 560): Autostrada (A1-A21) Roma-Firenze-Bologna-Fiorenzuola-Cremona. Da Venezia (km 215): Autostrada (A4-A21) Venezia-Brescia-Cremona. Treni: Stazione ferroviaria locale, Via Dante 68.  

Miele, vaniglia, uova, mandorle e nocciole testate, questa è la secolare ricetta del torrone cremonese. La tradizione vuole che il dolce fosse ufficialmente presentato in occasione delle nozze di Bianca Maria Visconti e Francesco Sforza, il 25 ottobre 1441. In realtà le prime notizie di questo dolce risalgono ad un testo latino di Iambobino da Cremona, vissuto fra la fine del XII e gli inizi del XIII secolo. Nel testo si trova una ricetta molto simile all’attuale torrone.  Ma a seguito della nozze del 1441  il torrone iniziò a esser considerato prodotto locale, venduto dagli aromatari o speziali.

Il commercio del dolce fu tale che provocò l’intervento del senato di Milano per evitare frodi. In un ordine del Senato di Milano del 1572 si stabilisce infatti di vendere torrone, cotognata o altra frutta in scatole dal peso stabilito, per evitare imbrogli ai danni dei consumatori cinquecenteschi. Inoltre era consuetudine che gli ambasciatori cremonesi, portassero in dono nei viaggi ufficiali il dolce tipico.

La fortuna del torrone è confermata da altri documenti che attestano come il dolce fosse un ingrediente della cucina cremonese e non mancasse mai sulle tavole, soprattutto in occasione delle feste.
La consuetudine di festeggiare con il torrone la città di Cremona l’ha mantenuta sino ai giorni nostri proprio con la festa del torrone che si svolge tutti gli anni a novembre. La festa è un evento gastronomico e culturale che ha lo scopo di  valorizzare l’intero territorio nel quale questa specialità nasce e viene prodotta. Lungo le strade, le piazze e sotto gli antichi portici del centro storico, vengono allestiti dei banchetti che permettono di degustare il torrone. Ma la festa è anche un’occasione per l’organizzazione di mostre, spettacoli e un’accurata e singolare rievocazione storica.

La manifestazione si apre con un divertente spettacolo teatrale a sfondo giallo il cui protagonista indiretto è proprio il Torrone. Un’esclusiva anteprima messa in scena dalla compagnia teatrale cremonese “AnubiSquaw”. La sera del sabato si può assistere alla rievocazione storica del matrimonio tra Francesco Sforza e Bianca Maria Visconti. Il corteo sfila per le vie del centro storico, con sbandieratori, tamburi, dame, arcieri, giullari e trampolieri, fino alla celebrazione del matrimonio nella fascinosa Piazza del Comune.

Gli organizzatori hanno pensato anche ai più piccoli con una serie di laboratori, giochi e animazioni tesi a scoprire la città di Cremona e delle tante sue peculiarità. Il giorno di domenica è caratterizzato dalla realizzazione da parte dei maestri dolciari di un Cavallo a Dondolo di Torrone di notevoli dimensioni (3,50 m di lunghezza x 3,20 di altezza).
In conclusione della festa una grandiosa coreografia rende la festa del torrone un momento da non perdere nell’incantevole cornice della città di Cremona che senza dubbi può esser considerata la capitale del torrone.