a cura di Emanuele Pressacco
REGIONE: Puglia
La sagra del calzone
DOVE: Acquaviva delle Fonti (BA)QUANDO: 3 domenica di ottobre
Comitato della Sagra del Calzone Tel. 080/757914 – 338/38159868. Associazione “Amici della Musica” Tel. 080/762604
Dall’autostrada A14 (Bologna-Bari-Taranto). Uscita al casello Acquaviva delle Fonti, primo casello dopo Bari nella direzione Nord-Sud, dopo Gioia del Colle nell’altro senso.
Treni: linea ferroviaria Bari-Taranto-Reggio Calabria. Stazione di Acquaviva delle Fonti 40 Km circa dopo Bari, 75 Km circa da Taranto.
Il “calzone” è un rustico preparato con cipolla, pinoli, uvetta passa, ricotta forte e olive snocciolate.
La particolarità di questa tradizione gastronomica è proprio la cipolla acquavivese, prodotto locale D.O.C., di colore rosso, gradevole al palato e profumata, ideale per essere consumata cruda, ma utilizzata anche per preparare sughi, primi piatti, arrosti, insalate e appunto il famoso “calzone”.
La sagra è una ghiotta occasione per degustare piatti tipici locali a base di cipolla, agnello alla brace, olive nere dolcissime, olio extra vergine della zona, ricotta piccante e vino primitivo, presentati in stands allestiti nella piazza principale del paese, il tutto accompagnato anche da musica e spettacoli.
(RC n. 28 - Ottobre 2007)
